已經高齡94歲的前總統李登輝，樂於工作，擁有農經博士學位的他，現在還忙著復育「和牛」，據了解，台灣和牛已經復育成功，生出小牛，取名「源興牛」，正準備12月要在日本發表學術論文，將報告台灣和牛種牛來源是陽明山擎天崗常見到的短角黑牛。（自由時報）
這19頭來自陽明山擎天崗的牛，可能是日本珍貴和牛品種「但馬牛」，且未混種的「原原種」，意外在台灣保存下來，繁衍牛隻已經適應台灣高溫、潮溼氣候，李登輝有意將「源興牛」培育成為台灣和牛，讓台灣擁有高級肉牛產業，基因更可研發各種抗體及疫苗，商機上看千億元。
擁有農經博士頭銜的前總統李登輝，月初到花蓮新光兆豐農場，探視他所養的19頭台灣和牛時發下豪語，要在3年內讓台灣肉牛上市，並說：「以後台灣人就可吃到不輸日本和牛的台灣牛。」
台灣的養牛業以乳牛為主，所謂的台灣牛都是乳牛年老不產乳後，才廉價賣出供宰殺，肉的品質較老，油花分布也不如美國、紐西蘭、澳洲及日本和牛，無法烹煮牛排，因此多以薄片煮成牛肉湯的方式出售。
原任總統官邸警衛隊長的王燕軍，2年多前銜李登輝之命，開始研究如何在台灣進行肉牛飼育，他先從飼料、牧草研究起，去年才開始在台灣各地尋找是否有適合培育的肉牛牛種，沒想到透過親友介紹，認識了在陽明山擎天崗放牧一批黑毛牛的飼主，從該飼主處得知，這批牛的祖先最早是在日據時代從日本運來台灣，後來由飼主的父親接手，一路繁衍至今。
由於放牧的地點在陽明山國家公園，無法大動土木興建牛舍，每逢颱風、豪雨，就得把牛趕到安全地點，但飼主現已年老，對飼養這批牛感到有心無力，因此當王燕軍向他接洽是否可轉售時，飼主很乾脆地說：「就全部都賣給你！」（鏡週刊）
日本和牛聞名全球，品種多元，包括松板牛、神戶牛、近江牛，過去都統稱為但馬牛（Tajima- Ushi），但因飼育地不同，後多以地名稱之，其中松板與神戶又被認為是日本和牛中最知名的品種。
但事實上，但馬牛仍有等級與品種之別，根據專家表示，過去日本和牛經過多次配種，所謂的純種但馬牛已不復見，但據稱，李前總統擁有最純種但馬牛的精卵種苗，未來將可配種、飼育，養出更好的台灣和牛。（UDN）
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